INGREDIENTS

Pour 4 personnes

4 filets de poulet label rouge ou bio

1 cs de moutarde au curry

1 cs de miel d’acacia

1 cc de sumac

2 cs d’huile d’olive

Pour la sauce aux champignons :

300 g de champignons de Paris

1 échalote

1 gousse d’ail

1 cube de bouillon de légumes bio

100 ml de vin blanc

200 ml de fond de volaille

1 jaune d’œuf

50 g de crème liquide

Persil

Sel & poivre du moulin

PREPARATION

Pour la sauce aux champignons :

Bossez-les rapidement sous un filet d’eau froide. Coupez-les en 2 ou en 4 suivant la grosseur et

faites-les cuire 20 mn dans l’eau avec 1 cube de bouillon de légumes et 1 cs de persil ciselé.

Egouttez-les en réservant 120 ml de jus de cuisson.

Hachez ail et échalote. Faites-les revenir à la poêle dans le vin blanc.

Ajoutez les 120 ml de jus de cuisson des champignons et les 200 ml de fond de volaille.

Laissez réduire de moitié.

Hors du feu, ajoutez les champignons et liez la sauce avec un jaune d’œuf et la crème liquide.

Mettez 5 mn sur feu doux et mélangez délicatement.

Pour le poulet épicé :

Coupez les escalopes de poulet en lanières.

Dans un plat creux mélangez la moutarde avec le miel, l’huile d’olive et le sumac, ajoutez le poulet.

Mélangez bien pour que les lamelles de poulet soient bien enrobées de cette marinade,

laissez au minimum 1 heure au frais.

Chauffez la plancha et faites dorer le poulet sur toutes ses faces, environ 2 mn de chaque côté.

Servez avec les champignons et accompagnez de riz si vous le souhaitez.