INGREDIENTS

• 1 kg de foie de veau
• 150 g d’échalotes
• 10 cl de vin blanc sec
• 2 citrons
• ½ cuillère à café de cumin
• 5 brins de persil
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre

PREPARATION

Découpez le foie de veau en fines tranches et émincez finement les échalotes.

Faites dorer le foie de veau et les échalotes quelques minutes à la plancha avec l’huile d’olive. Saupoudrez de cumin, salez et poivrez.

Déglacez ensuite avec le vin blanc puis laissez réduire 10 minutes environ.

Pressez le jus de citron, ajoutez-le, mélangez et laissez cuire 5 minutes en rectifiant l’assaisonnement si nécessaire.

Au moment de servir, parsemez le foie de veau de persil haché.

Et bon appétit !

Source : paperblog.fr