Filet mignon a la plancha

INGREDIENTS

1 filet mignon de porc

1 c a s de moutarde

un peu de thym seché ( facultatif )

1 paquet de fines tranches de poitrine fumée

sel , poivre , piment d'espelette

preparation

degraissez un peu le filet mignon si besoin , salez , poivrez

badigeonnez le avec de la moutarde et parsemez de thym

enveloppez le de poitrine fumée en intercalant les tranches pour qu'elles tiennent bien

faites chauffer la plancha

saisissez le filet mignon sur la plancha bien chaude et laissez cuire 10 mn sur chaque face

lorsque la poitrine fumée est bien croustillante , coupez le filet mignon en tournedos assez epais

deposez les sur la plancha 5 mn en les retournant