INGREDIENTS

1 beau maquereau (250 g vidé) par personne
huile d'olive
sel, poivre

PREPARATION

Couper la tête du poisson en diagonale : le dessus de la tête est riche en chair et doit être conservé.

Couper les nageoires.

Lever un premier filet avec un couteau bien aiguisé en glissant sur la colonne vertébrale

de la tête vers la queue.

Procéder de même pour le deuxième filet. On élimine la partie noire au niveau du ventre qui est amère.

Disposer dans un plat, saler, poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive.

Réserver une heure au froid.

Chauffer la plancha à 220 °C. Y disposer une feuille de papier cuisson.
Cuire 4 mn, coté peau. C'est très rapide.

Retourner et cuire deux minutes de plus.

Servir chaud avec riz, blé, semoule ou fricassée de légume.

Source : paperblog.fr par Didierguillion