En suivant ces quelques conseils vous réussirez à coup sûr tous vos poissons entiers ou en filets.

• Faites chauffez votre plancha, posez le poisson au centre de la plancha qui représente la zone la plus chaude.

• Ne retournez pas le poisson tout de suite, celui-ci adhère à la plancha au début de la cuisson.

• Attendez 1 à 2 minutes que le poisson se décolle tout seul. Retournez-le et faites de même sur l’autre flan.

• Finissez la cuisson du poisson sur les côtés de la plaque, zones moins chaudes.

Astuces pour cuire le poisson à la plancha :

• Pour les gros poissons, pratiquez des incisions sur les flans pour que la chaleur pénètre plus vite.

• Pour les filets, choisissez des filets épais, plus faciles à cuire sur votre plancha.

• Pour les poissons les plus fragiles vous pouvez déposer une feuille de papier sulfurisé sur la plancha.

• Vous pouvez ajouter des herbes lors de la cuisson mais ne salez qu’une fois que le poisson est cuit.

par Forge Adour