PREPARATION

Pressez les citrons pour récupérer le jus. Hachez le persil.

Epluchez et écrasez les gousses d'ail au presse ail.

Dans une sauteuse avec un trait d'huile d'olive,faites-les suez.

Déglacez avec le jus de citron. Retirez aussitôt du feu et ajoutez l'huile d'olive(le double en quantité).

Rectifiez l'assaisonnement. Lavez-les soigneusement:retirez la tête et le cartilage interne,rincez l'intérieur.

Otez la fine membrane qui recouvre le <<manteau>> .

Séparez les tentacules de la tête et conservez-les pour la cuisson.

Cuire sur le grill,sans corps gras,pendant 5 à 10 minutes maximum selon la taille,en prenant soin de les retourner.

A mi cuisson,ajoutez les tentacules. Au moment de servir,arroser avec le jus à l'ail et au citron.

Saupoudrez de persil haché.